ハモの湯引き

【材料】

【作り方】

１．ハモをひとくち大（2-3㎝幅）にカットする。
２．カットしたハモを塩を加えた熱湯で15秒ほどくぐらせ、氷水であら熱が取れるまで冷やし、ザルに上げ水気を切る。
３．梅干は種を取り除いて包丁で細かくたたき、Ａの調味料で味付けを行い梅肉ソースを作る。

※湯通しの時間はあまり長くしないのがオススメです♪